Чизкейк «Дорблю» — десерт для гурманов
Два сыра в одном десерте: сливочный и голубой. Необычный чизкейк, который обычно заказывают те, кто любит сладкое в меру, а ценит сложный вкус.
Каков его вкус
Сливочная основа придаёт густую нейтральную мягкость, голубой сыр — соленую нотку с характерным ароматом плесени. Сладости здесь минимум: десерт ближе к гастрономическому блюду, чем к классическому чизкейку. Послевкусие длительное и выразительное.
На какой праздник подойдёт
Винные вечера, сырные дегустации, деловые встречи, юбилеи взрослых, новогодний стол, фуршеты. Хороший вариант для гостя, который «не ест сладкое» — этот десерт часто меняет такую позицию.
Вес и порции
Целый чизкейк — 1 кг, это 8 порций примерно по 120 г. Самый маленький чизкейк в каталоге: рассчитан на компанию из шести-восьми человек.
Как заказать в Харькове
Цена целого чизкейка — 960 грн, кусочка — 120 грн. Готовим к указанной вами дате, заказ — не позднее чем за два дня. Доставка по Харькову или самовывоз.
Как люди научились есть плесневый сыр
Голубые сыры — продукт, который сегодня считается деликатесом, а появился как испорченная еда, которую не стали выбрасывать.
Пещера и забытый обед
Самая известная легенда связана с рокфором. По преданию, пастух из французской деревни Рокфор-сюр-Сульзон оставил в прохладной пещере хлеб и овечий сыр, отвлекшись на девушку. Вернувшись через несколько недель, он обнаружил сыр, покрытый синей плесенью, — и всё же попробовал его.
Легенда, разумеется, ничего не доказывает, но описывает реальный механизм: пещеры Комбалу имеют постоянную температуру и влажность, а в трещинах естественным образом обитает плесень Penicillium roqueforti. Местные сыры там покрывались плесенью сами по себе.
Защита, более древняя, чем большинство законов
Рокфор стал одним из первых продуктов в мире, чьё происхождение защитил закон: в 1411 году король Карл VI предоставил жителям деревни исключительное право выдерживать сыр в этих пещерах. Современная система географических наименований выросла именно из таких документов.
Младший родственник
Немецкий голубой сыр, в честь которого назван этот десерт, значительно моложе — его начали выпускать в 1970-х годах как более мягкую и менее соленую альтернативу классическим сортам. Именно благодаря этой мягкости он и подходит для десерта: настоящий рокфор в чизкейке перебил бы все остальное.