Вишневый чизкейк к празднику
Чизкейк без выпечки: начинка застывает в холоде, поэтому получается особенно нежной и кремовой. Основа здесь не песочная, а овсяно-фундуковая — с заметным хрустом и ореховым вкусом.
Каков его вкус
Сливочный сыр Philadelphia и сливки создают густую молочную основу, вишня — сочную кислинку. Молочный шоколад придаёт мягкую сладость, лимон освежает, а корица и имбирь создают тёплый пряный фон, благодаря которому десерт воспринимается как уютный, почти зимний.
На какой праздник подойдёт
Отлично подходит для осени и зимы: новогодний и рождественский стол, дни рождения в холодное время года, семейные ужины, встречи с родителями. Пряные нотки корицы и имбиря здесь играют ту же роль, что и в глинтвейне, — придают празднику уютную домашнюю атмосферу.
Вес и порции
Целый чизкейк — 2,2 кг, это 12 порций примерно по 185 г. Один из самых больших десертов в каталоге: хватает на двенадцать гостей.
Как заказать в Харькове
Цена целого чизкейка — 1560 грн, кусочка — 130 грн. Готовим к указанной вами дате, заказ — не позднее, чем за два дня. Доставка по Харькову или самовывоз.
Внимание: в составе присутствует фундук — сообщите нам, если среди гостей возможна аллергия.
История чизкейка без выпечки
Классический чизкейк запекают — так делали и две тысячи лет назад в Риме, и в Нью-Йорке в начале XX века. Версия, которая застывает на холоде, гораздо моложе, и появилась она не из-за вкуса, а из-за технологии.
Сначала понадобился желатин
Желатин существовал и раньше, но до конца XIX века его готовили дома из костей — долго и ненадежно. В 1890-х годах американец Чарльз Нокс наладил продажу порошкового желатина в пакетиках, и холодные десерты впервые стали доступны для обычной кухни.
Затем понадобился холодильник
Вторым условием стал бытовой холодильник. Массовым он стал в США в 1930–1950-х годах, и именно тогда появился целый жанр no-bake desserts — десертов, которые не нужно выпекать. Их активно продвигали производители желатина и сливочного сыра: рецепты печатали прямо на упаковках.
Почему текстура отличается
Запечённый чизкейк держится на яичном белке, который сворачивается при нагревании, — поэтому он более плотный и немного упругий. В холодном варианте структуру поддерживает желатин вместе с жиром сливок, и масса получается более мягкой, почти кремообразной. Это не упрощение рецепта, а другой десерт с тем же названием.