Чізкейк «Дорблю» — десерт для гурманів
Два сири в одному десерті: вершковий і блакитний. Незвичний чізкейк, який зазвичай замовляють ті, хто солодке любить помірно, а смак цінує складний.
Який він на смак
Вершкова основа дає густу нейтральну м'якість, блакитний сир — солону ноту з характерним ароматом плісняви. Солодкості тут мінімум: десерт ближчий до гастрономічної страви, ніж до класичного чізкейка. Післясмак довгий і виразний.
На яке свято підійде
Винні вечори, сирні дегустації, ділові зустрічі, ювілеї дорослих, новорічний стіл, фуршети. Хороший варіант для гостя, який «не їсть солодке» — цей десерт часто змінює таку позицію.
Вага і порції
Цілий чізкейк — 1 кг, це 8 порцій приблизно по 120 г. Найменший чізкейк у каталозі: розрахований на компанію з шести-восьми осіб.
Як замовити у Харкові
Ціна цілого чізкейка — 960 грн, шматочка — 120 грн. Готуємо під вашу дату, замовлення — щонайменше за два дні. Доставка по Харкову або самовивіз.
Як люди навчилися їсти пліснявий сир
Блакитні сири — продукт, який сьогодні вважається делікатесом, а з'явився як зіпсована їжа, яку не стали викидати.
Печера і забутий обід
Найвідоміша легенда стосується рокфору. За переказом, пастух із французького села Рокфор-сюр-Сульзон залишив у прохолодній печері хліб і овечий сир, відволікшись на дівчину. Повернувшись за кілька тижнів, він знайшов сир укритим синьою пліснявою — і все-таки спробував його.
Легенда, звісно, не доводить нічого, але описує реальний механізм: печери Комбалу мають постійну температуру й вологість, а в тріщинах природно живе цвіль Penicillium roqueforti. Місцеві сири там пліснявіли самі.
Захист, старший за більшість законів
Рокфор став одним із перших продуктів у світі, чиє походження захистив закон: у 1411 році король Карл VI надав жителям села виключне право витримувати сир у цих печерах. Сучасна система географічних найменувань виросла саме з таких документів.
Молодший родич
Німецький блакитний сир, за яким названо цей десерт, значно молодший — його почали випускати у 1970-х як м'якшу й менш солону альтернативу класичним. Саме через цю м'якість він і придатний для десерту: справжній рокфор у чізкейку перекрив би все інше.