Классический чизкейк на праздник
Базовый рецепт без добавок: рассыпчатое песочное тесто, сливочный сыр и маскарпоне. Именно за классическим чизкейком чаще всего приходят те, кто уже перепробовал все вариации.
Каков его вкус
Густая кремовая начинка с насыщенным молочным вкусом и умеренной сладостью. Маскарпоне делает её более мягкой и жирной, чем в обычном рецепте, а песочная основа придаёт хрустящий контраст. Вкус чистый — сливочный творог ничего не перебивает.
На какой праздник подойдёт
Универсальный вариант: дни рождения, семейные ужины, корпоративы, чаепития, встречи с друзьями. Классику выбирают тогда, когда среди гостей разные вкусы и рисковать с чем-то необычным не хочется.
Вес и порции
Целый чизкейк — 1,2 кг, это 12 порций примерно по 100 г. Хватает на компанию до двенадцати гостей.
Как заказать в Харькове
Цена целого чизкейка — 1440 грн, кусочка — 120 грн. Готовим к вашей дате, заказ — не позднее чем за два дня. Доставка по Харькову или самовывоз.
Нью-йоркский чизкейк и творог с чужим названием
Классический чизкейк готовится на основе сливочного творога — продукта, который появился случайно и получил название города, к которому не имеет никакого отношения.
Ошибка, ставшая продуктом
В 1872 году фермер из штата Нью-Йорк Уильям Лоуренс пытался воссоздать французский сыр «Нешатель». Результат получился иным: значительно более жирным, мягким и без созревания. Продукт решили продавать таким, какой он есть.
Почему «Филадельфия»
Через несколько лет торговец Чарльз Грин предложил назвать сыр «Филадельфия» — просто потому, что в то время этот город имел репутацию производителя качественных продуктов. Никакой связи с Филадельфией у сыра не было и нет до сих пор: название было чистым маркетинговым ходом, который сработал лучше, чем ожидалось.
Нью-Йорк против Европы
Именно на этом сыре построен нью-йоркский стиль: плотный, высокий чизкейк с минимумом добавок, который запекают медленно. Европейская традиция пошла другим путём — там чизкейки готовят на твёрдом сыре или на рикотте, поэтому они более лёгкие, зернистые и менее жирные.
Наш классический чизкейк ближе к нью-йоркскому, но с маскарпоне, который придаёт ему итальянскую нежность.