Вишневий чізкейк на свято
Чізкейк без випікання: начинка застигає на холоді, тому лишається особливо ніжною й кремовою. Основа тут не пісочна, а вівсяно-фундучна — з помітним хрускотом і горіховим смаком.
Який він на смак
Вершковий сир Philadelphia і вершки дають густу молочну основу, вишня — соковиту кислинку. Молочний шоколад додає м'якої солодкості, лимон освіжає, а кориця та імбир дають теплий пряний фон, через який десерт відчувається затишним, майже зимовим.
На яке свято підійде
Добре працює восени й узимку: новорічний і різдвяний стіл, дні народження в холодну пору, родинні вечері, зустрічі з батьками. Пряні нотки кориці та імбиру тут роблять те саме, що й у глінтвейні, — надають святу домашнього відчуття.
Вага і порції
Цілий чізкейк — 2,2 кг, це 12 порцій приблизно по 185 г. Один із найбільших десертів у каталозі: вистачає на дванадцять гостей.
Як замовити у Харкові
Ціна цілого чізкейка — 1560 грн, шматочка — 130 грн. Готуємо під вашу дату, замовлення — щонайменше за два дні. Доставка по Харкову або самовивіз.
Увага: у складі є фундук — попередьте нас, якщо серед гостей можлива алергія.
Історія чізкейка без випікання
Класичний чізкейк запікають — так робили і дві тисячі років тому в Римі, і в Нью-Йорку початку XX століття. Версія, яка застигає на холоді, набагато молодша, і з'явилася вона не через смак, а через техніку.
Спершу знадобився желатин
Желатин існував і раніше, але до кінця XIX століття його готували вдома з кісток — довго й ненадійно. У 1890-х американець Чарльз Нокс налагодив продаж порошкового желатину в пакетиках, і холодні десерти вперше стали доступні звичайній кухні.
Потім знадобився холодильник
Другою умовою був побутовий холодильник. Масовим він став у США у 1930–1950-х, і саме тоді з'явився цілий жанр no-bake desserts — десертів, які не треба пекти. Їх активно просували виробники желатину й вершкового сиру: рецепти друкували просто на упаковках.
Чому текстура інша
Запечений чізкейк тримається на яєчному білку, який згортається при нагріванні, — тому він щільніший і трохи пружний. У холодному варіанті структуру тримає желатин разом із жиром вершків, і маса виходить м'якшою, майже кремовою. Це не спрощення рецепта, а інший десерт із тим самим ім'ям.