Еклер із заварним кремом або шоколадний
Класичне французьке тістечко: ніжне заварне тісто й густий крем усередині. На вибір — традиційний заварний крем або шоколадний.
Який він на смак
Оболонка з заварного тіста майже несолодка й дуже легка — усередині вона порожниста. Крем густий і вершковий, він і відповідає за смак. Шоколадна версія насиченіша й з легкою какаовою гірчинкою, класична — м'якша й ніжніша.
Коли його беруть
До кави, на фуршет, у подарунковий набір, на офісні свята, до святкового столу, на перекус. Еклери зручно брати набором — кілька смаків одразу.
Формат і вага
Продається поштучно, одне тістечко приблизно 100 г. Ціна — 95 грн.
Як замовити у Харкові
Замовляйте на сайті або беріть у наших кав'ярнях. Доступні доставка по Харкову та самовивіз.
Історія еклера
Назва цього тістечка перекладається з французької як «спалах» або «блискавка», і жодного переконливого пояснення цьому немає досі.
Три версії однієї назви
Перша й найпопулярніша: еклер з'їдають так швидко, що це займає час блискавки. Друга: глазур на поверхні блищить і відбиває світло. Третя, найпрозаїчніша: заварне тісто при випіканні тріскається вздовж — і тріщина нагадує розряд.
Карем і форма
Появу еклера в сучасному вигляді приписують Марі-Антуану Карему — кондитеру початку XIX століття, який упорядкував більшість класичних французьких десертів. До нього із заварного тіста робили переважно круглі профітролі; видовжена форма з'явилася саме тоді.
Перші друковані рецепти під назвою «еклер» з'являються у французьких книгах 1860-х років, а в англомовних — у 1884-му.
Тісто, яке піднімає пара
Заварне тісто не має ні дріжджів, ні розпушувача. Борошно заварюють у гарячій суміші води й масла, потім вмішують яйця. У печі волога всередині перетворюється на пару й роздуває тісто зсередини, а білок фіксує форму. Саме тому всередині еклера утворюється порожнина — її й заповнюють кремом.