Лавандовий торт — ніжний десерт на свято
Лаванда в десерті — це завжди тонка робота: трохи менше, ніж треба, і аромату не чути, трохи більше — і торт почне нагадувати парфуми. У нашому лавандовому торті вона тримається в межах натяку: спершу відчувається вершковий смак, і лише потім приходить квітковий післясмак.
Який він на смак
Основа — багатий вершковий крем, м'який і не приторний. Лаванда працює як аромат, а не як смак: вона робить десерт свіжішим і трохи прохолоднішим на відчуття, через що торт не здається важким навіть наприкінці вечері. Це десерт для тих, хто шукає щось делікатніше за шоколад і цікавіше за ваніль.
На яке свято підійде
Лавандовий торт беруть на весілля й заручини, на річницю, на дівич-вечір, на день народження в теплу пору року, на камерні вечері та фотосесії. Він добре виглядає у світлій сервіровці й підходить туди, де свято радше спокійне й естетичне, ніж галасливе.
Вага і порції
Цілий торт — 1,6 кг, це 10 порцій приблизно по 200 г. Порції великі, тож на компанію з восьми-десяти гостей вистачає впевнено.
Як замовити у Харкові
Ціна цілого торта — 1300 грн, шматочка — 130 грн. Торт готується під вашу дату, тому оформлюйте замовлення заздалегідь — щонайменше за два дні. Доступні доставка по Харкову та самовивіз.
Історія лавандового десерту
У лавандового торта немає одного автора й однієї дати — на відміну від «Наполеона» чи «Захера», це не історичний рецепт, а сучасний десерт. Зате історія має сама лаванда на кухні, і вона довга.
Спеція, а не квітка
У Провансі лаванду віками використовували саме як приправу: вона входить до класичної суміші herbes de Provence разом із чебрецем, розмарином і майораном. Там її клали до м'яса й овочів, а не до солодкого — аромат вважали надто сильним для десертів.
Як лаванда потрапила в кондитерську
У солодке вона перейшла значно пізніше, разом із модою на квіткові й трав'яні аромати в європейській кондитерській кухні кінця XX століття. Тоді ж знайшли і головний прийом: лаванду не додають у тісто, а настоюють у вершках або молоці й проціджують — так залишається аромат без гіркоти. Саме на цьому принципі побудований і наш торт.