Лимонный торт к празднику<br /><br /><br /><br />Воздушные бисквитные коржи и яркий лимонный курд. Простой по составу торт, в котором всё зависит от баланса: курд должен быть кислым, а крем — нежным, иначе вкус теряется.<br /><br /><br /><br />## Каков его вкус<br /><br /><br /><br />Бисквит мягкий и лёгкий, курд — с насыщенным цитрусовым вкусом, с ощутимой кислинкой и густой кремовой текстурой. Бархатистый крем сглаживает кислинку, но не устраняет её. Торт свежий, не приторный и не тяжёлый.<br /><br /><br /><br />## На какой праздник подойдёт<br /><br /><br /><br />Весенние и летние дни рождения, свадьбы, помолвки, выпускные, чаепития, празднования на природе. Хорошо дополняет сытный стол и подходит тем, кто не любит шоколадные и ореховые торты.<br /><br /><br /><br />## Вес и порции<br /><br /><br /><br />Целый торт — {weight-whole}, это {pieces} порций примерно по {weight-slice}. Хватает на компанию из восьми-десяти гостей.<br /><br /><br /><br />## Как заказать в Харькове<br /><br /><br /><br />Цена целого торта — {price-whole}, кусочка — {price-slice}. Торт готовится к указанной вами дате, заказ принимается не позднее чем за два дня. Доставка по Харькову или самовывоз.
Лимонный торт: история вкуса<br /><br /><br /><br />Лимонные десерты появились раньше большинства классических тортов, поскольку возникли ещё в те времена, когда сахар был дорогостоящим, а кислота помогала его экономить.<br /><br /><br /><br />## Сицилия и монастырские кухни<br /><br /><br /><br />Цитрусовые в Европу привезли арабы, и первыми их стали добавлять в сладости сицилийские и испанские монастыри. Там же возник приём, который используют до сих пор: в дело идёт не только сок, но и цедра. Основной аромат лимона содержится в эфирных маслах кожуры, а не в соке — сок даёт только кислоту.<br /><br /><br /><br />## Английский вклад<br /><br /><br /><br />Англия внесла в лимонные десерты два нововведения. Первая — лимонный курд XIX века, густой крем на яйцах и масле. Вторая — лимонный пирог с безе, который стал популярным в викторианскую эпоху и до сих пор остаётся одним из самых известных цитрусовых десертов в мире.<br /><br /><br /><br />## Почему лимон хорошо сочетается в торте<br /><br /><br /><br />Кислота выполняет в кондитерском деле ту же роль, что и соль в соленых блюдах: она не придает вкуса, а делает уже имеющиеся вкусы более выразительными. Поэтому лимон добавляют даже туда, где его не должно быть ощутимо — капелька сока в ягодном муссе или сливочном креме делает их вкус ярче. В лимонном торте этот принцип просто доведён до логического завершения.