Карамельно-кавовий торт на свято
Торт для тих, хто любить каву. Карамель і згущене молоко дають густу солодкість, кава — гірчинку й аромат, а дзеркальна глазур із темного шоколаду замикає смак зверху. Разом це читається як десерт до кави, тільки сам по собі.
Який він на смак
Основа — оксамитова вершкова текстура з виразними нотами згущеного молока. Кава тут не для запаху, а для балансу: вона зрізає надмірну солодкість карамелі й лишає приємну гірчинку в післясмаку. Темний шоколад зверху додає ще один гіркуватий шар.
На яке свято підійде
Беруть на дні народження й ювілеї дорослих, на ділові зустрічі та офісні свята, на осінні й зимові застілля, на Новий рік. Це торт «до кави й розмови», а не для гучного дитячого свята.
Вага і порції
Цілий торт — 1,3 кг, це 10 порцій приблизно по 130 г. Вистачає на компанію з восьми-десяти гостей.
Як замовити у Харкові
Ціна цілого торта — 1000 грн, шматочка — 100 грн. Торт готується під вашу дату, замовлення — щонайменше за два дні. Доставка по Харкову або самовивіз.
Історія згущеного молока й карамелі
Смак цього торта тримається на згущеному молоці — продукті, який з'явився не заради десертів, а заради того, щоб молоко не псувалося.
Патент 1856 року
Американець Гейл Борден отримав патент на згущене молоко у 1856 році. За переказом, ідея прийшла до нього після морської подорожі, під час якої через зіпсоване молоко хворіли діти. Справжню популярність продукт здобув під час Громадянської війни у США: згущене молоко видавали солдатам як пайок, і після війни ті рознесли звичку по всій країні.
Як воно стало карамеллю
Найголовніше кондитери виявили пізніше: якщо згущене молоко довго гріти, цукор і молочні білки вступають у реакцію Майяра, і воно темнішає, густішає й набуває карамельного смаку. Так з'явилися варена згущенка, латиноамериканське dulce de leche і французький confiture de lait — по суті один і той самий прийом у різних країнах.
Чому до карамелі додають каву
Карамель сама по собі дуже солодка, і кондитерська класика знає кілька способів це врівноважити: сіль, гірчина шоколаду або кава. Кава працює найделікатніше — вона не змінює текстуру й додає не смак, а гіркуватий аромат, на тлі якого карамель здається складнішою, ніж є.