Торт «Мурашник» — десерт із дитинства
Розсипчаста пісочна крихта, варена згущенка й нічого зайвого. Торт не формують шарами — його збирають гіркою, через що він і отримав свою назву.
Який він на смак
Крихта хрустка й масляна, варена згущенка — густа, тягуча, з глибоким карамельним смаком. Структура навмисно нерівна: десь крихта лишається сухою, десь просочується кремом, і саме через це торт цікаво їсти.
Коли його беруть
Дні народження, родинні чаювання, дитячі свята, посиденьки з друзями, офісні перерви. Це десерт без претензій — його беруть тоді, коли хочеться чогось знайомого й теплого, а не вишуканого.
Формат і вага
Продається порціями приблизно по 110 г. Ціна порції — 75 грн.
Як замовити у Харкові
Замовляйте на сайті або беріть у наших кав'ярнях. Доступні доставка по Харкову та самовивіз.
Історія вареної згущенки
У «Мурашника» немає ні автора, ні дати — це домашній десерт, який передавали з рук у руки. Зате є історія в його головного інгредієнта.
Випадковий винахід
Варену згущенку ніхто не винаходив спеціально. Принцип відкрили самі господині: якщо банку згущеного молока довго кип'ятити у воді, цукор і молочні білки вступають у реакцію Майяра, і вміст темнішає, густішає й набуває карамельного смаку.
Той самий прийом незалежно з'явився в різних країнах: у Латинській Америці його називають dulce de leche, у Франції — confiture de lait, і там теж існує легенда про забуту на вогні каструлю з молоком.
Чому саме крихта
Поєднання пісочної крихти з вареною згущенкою має просте пояснення: крем дуже густий і сам по собі важкий, його не можна намазати тонким шаром. Розсипчаста основа вбирає надлишок і дає контраст текстур — хрустке проти тягучого. Саме тому в домашній кулінарії варену згущенку майже завжди поєднували або з крихтою, або з горіхами.