Торт «Захер» на урочисте свято
Легендарний віденський торт: щільний шоколадний бісквіт, тонкий прошарок абрикосового джему й дзеркальна шоколадна глазур. Рецепт майже не змінився з 1832 року.
Який він на смак
Бісквіт насичено шоколадний і навмисно не надто вологий — він має бути щільним. Абрикосовий джем дає фруктову кислинку, яка прорізає шоколад і робить смак об'ємним. Глазур зверху тверда й гладка. За віденською традицією «Захер» подають із незолодженими збитими вершками — саме вони врівноважують щільність торта.
На яке свято підійде
Ювілеї, урочисті вечері, ділові події, новорічний і різдвяний стіл, подарунок людині, яка цінує класику. Це «дорослий» торт із небагатою солодкістю й упізнаваним статусом.
Вага і порції
Цілий торт — 1,3 кг, це 12 порцій приблизно по 105 г. Вистачає на компанію до дванадцяти гостей.
Як замовити у Харкові
Ціна цілого торта — 1200 грн, шматочка — 100 грн. Торт готується під вашу дату, замовлення — щонайменше за два дні. Доставка по Харкову або самовивіз.
Історія торта «Захер»
Це один із небагатьох тортів, авторство якого доводили в суді — і суд тривав двадцять п'ять років.
Відень, 1832 рік
Канцлер Клеменс фон Меттерніх замовив для гостей новий десерт. Шеф-кухар захворів, і завдання дісталося шістнадцятирічному учневі Францу Захеру, який був на другому році навчання. Торт гостям сподобався, але тоді ніхто не надав цьому значення — Захер закінчив навчання й поїхав працювати в Братиславу та Будапешт.
Готель і кондитерська
Справжню славу торту приніс син Франца, Едуард: він доопрацював рецепт у віденській кондитерській Demel, а згодом відкрив готель Sacher, де торт став фірмовою стравою.
«Солодка війна»
З 1938 по 1963 рік готель Sacher і кондитерська Demel судилися за право називати свій торт «оригінальним». Суперечка йшла всерйоз: скільки має бути прошарків джему, один чи два, і де саме він має лежати. Суд урешті вирішив, що «Original Sacher-Torte» може називатися лише торт із готелю, а Demel отримав право на власну назву. Обидва торти продаються у Відні досі.