Торт «Сметанковий» на родинне свято
Повітряний бісквіт і сметанний крем — рецепт, у якому немає нічого зайвого. Саме через простоту сметанник лишається одним із найчастіших замовлень на домашні свята.
Який він на смак
Бісквіт легкий і добре просочений, крем — з характерним молочним смаком і легкою кислинкою, яка не дає торту стати нудно-солодким. Текстура м'яка й волога. Це той випадок, коли торт з'їдається непомітно, бо не здається важким.
На яке свято підійде
Родинні дні народження, чаювання, зустрічі з батьками, дитячі свята, поминальні й святкові обіди. Універсальний варіант, коли серед гостей є ті, хто не любить шоколад, горіхи чи надто солодке.
Вага і порції
Цілий торт — 2,4 кг, це 12 порцій приблизно по 100 г. Один із найбільших тортів у каталозі: вистачає на дванадцять гостей.
Як замовити у Харкові
Ціна цілого торта — 1260 грн, шматочка — 105 грн. Готуємо під вашу дату, замовлення — щонайменше за два дні. Доставка по Харкову або самовивіз.
Історія сметани в десертах
Сметана — продукт, який у Східній та Центральній Європі замінив собою те, чим у Франції були вершки. І сталося це з цілком практичних причин.
Чому сметана, а не вершки
Свіжі вершки без холодильника живуть кілька годин. Якщо дати молоку відстоятися й скиснути природним шляхом, верхній шар перетворюється на сметану — кислий, густий продукт, який зберігається в рази довше. У селянському господарстві це був єдиний надійний спосіб зберегти молочний жир, тому сметана стала базовим продуктом від Балтії до Уралу.
Кислота, яка працює на користь
У кондитерській сметана виявилася зручнішою за вершки не лише через зберігання. Молочна кислота в ній реагує із содою й піднімає тісто, робить бісквіт м'якшим, а в кремі врівноважує цукор. Саме тому сметанні торти майже завжди менш солодкі на смак, ніж за складом.
Домашній торт за визначенням
Сметанник ніколи не був ресторанним десертом — це домашня випічка, яку робили з того, що є в холодильнику. Через це в нього немає канонічного рецепта: у кожній родині свій, і сперечатися про правильний сметанник безглуздо.