Торт «Шпинат – Малина» — незвичайний торт на свято
Яскраво-зелений бісквіт на розрізі — і жодного трав'яного присмаку. Шпинат тут працює як натуральний барвник, а не як інгредієнт, який треба відчути: смак у торта вершково-ягідний, а колір — його головний ефект.
Який він на смак
Бісквіт м'який і зовсім не солодкий на вигляд «овочевий» лад: шпинат у такій кількості не має власного смаку, він лише фарбує тісто. Крем вершковий, малина дає кислинку й аромат. Торт помірно солодкий і не надто калорійний — це один із найлегших варіантів у каталозі.
На яке свято підійде
Беруть тоді, коли торт має здивувати: дні народження, дитячі свята, випускні, вечірки, тематичні застілля. Зелений зріз добре виглядає на фото, тому його часто замовляють туди, де свято знімають. Підходить і тим, хто уникає надто солодких десертів.
Вага і порції
Цілий торт — 1,5 кг, це 10 порцій приблизно по 170 г. Вистачає на компанію з восьми-десяти гостей.
Як замовити у Харкові
Ціна цілого торта — 1250 грн, шматочка — 125 грн. Торт готується під вашу дату, замовлення — щонайменше за два дні. Доставка по Харкову або самовивіз.
Шпинат як барвник: історія прийому
Зелений торт здається винаходом останніх років, але сам прийом — фарбувати страву шпинатом — старший за більшість класичних десертів.
Середньовічні кухні й «зелень для кольору»
У європейських кухарських рукописах XIV–XV століть зелений колір страв отримували саме з листя: шпинату, петрушки, кропиви. Сік віджимали, прогрівали й додавали в тісто, соуси чи желе. Барвників тоді не існувало, а кольорова подача на бенкетах цінувалася високо — страва мала вражати поглядом.
Італія та зелена паста
Найвідоміший спадкоємець цієї традиції — pasta verde з Емілії-Романьї: шпинат вмішують у тісто не заради смаку, а заради кольору й м'якшої текстури. Той самий принцип пізніше перейшов у бісквіти.
Чому шпинат не чути
Причина проста: смакові речовини шпинату летючі й руйнуються при нагріванні, а хлорофіл — стійкий. Після випікання колір лишається, смак зникає майже повністю. Тому шпинатний бісквіт — це не «овочевий торт», а звичайний бісквіт із натуральним зеленим кольором, і малина в парі до нього дає саме той кислий акцент, якого бісквіту бракує.