Мус «Базилік – Лайм – Фісташка» — незвичайний торт на свято
Найнетиповіший десерт у каталозі: базилік у торті. Основа безглютенова — бісквіт із фісташкового та мигдального борошна, без пшениці.
Який він на смак
Фісташковий бісквіт м'який і горіховий, мус легкий і повітряний. Лайм дає гостру цитрусову кислоту, базилік — трав'янисту свіжість із легким анісовим відтінком. Смак незвичний, але не різкий: базилік тут працює як аромат, а не як зелень у салаті.
На яке свято підійде
Літні свята, дівич-вечори, заручини, ділові фуршети, дні народження дорослих, гастрономічні вечері. Добре працює там, де десерт має здивувати, а не просто завершити стіл.
Вага і порції
Цілий торт — 1,3 кг, це 12 порцій приблизно по 120 г. Вистачає на компанію до дванадцяти гостей. Бісквіт без пшеничного борошна.
Як замовити у Харкові
Ціна цілого торта — 1560 грн, шматочка — 130 грн. Торт готується під вашу дату, замовлення — щонайменше за два дні. Доставка по Харкову або самовивіз.
Увага: у складі є горіхи — попередьте нас, якщо серед гостей можлива алергія.
Історія базиліка на кухні
Базилік родом з Індії, і там він ніколи не був просто приправою: різновид туласі вважається священною рослиною й досі росте біля храмів і в дворах будинків.
Ім'я з грецької
Європейська назва походить від грецького basilikon — «царський». Пояснення давали різні: одні пов'язували рослину з царськими мазями й ароматами, інші — з легендою про те, що базилік знайшли на місці, де імператриця Єлена віднайшла Хрест.
Ставлення до нього в Європі довго лишалося суперечливим: у частині країн базилік вважали травою жалоби й садили на могилах, в інших — символом кохання. В Італії гілочка базиліка на підвіконні означала, що дівчина готова приймати залицяльників.
Як трава потрапила в десерт
Кулінарною класикою базилік став лише в італійській кухні Нового часу — разом із помідорами, яких до XVI століття в Європі не було. У солодке він прийшов наприкінці XX століття, коли кондитери почали використовувати трави як ароматичну добавку: базилік, розмарин, чебрець настоюють у вершках так само, як лаванду чи м'яту.
Із лаймом базилік працює особливо добре: у них частково збігаються ефірні олії, тому трав'яний і цитрусовий аромати не конфліктують, а підсилюють один одного. Той самий принцип знайомий за коктейлями.