Мус манго у склянці — легкий десерт на свято
Фруктовий мус зі збитими вершками в порційному форматі. Найповітряніший десерт у каталозі: у ньому більше повітря, ніж будь-чого іншого.
Який він на смак
Манго дає густу тропічну солодкість із легкою кислинкою, збиті вершки — молочну м'якість. Текстура настільки легка, що десерт майже не відчувається у роті. Солодкість помірна, післясмак фруктовий.
Коли його беруть
Літні свята, фуршети, дитячі дні народження, пікніки, дівич-вечори, десерт після ситного столу. Добре працює в спеку, коли важкі креми не хочеться.
Формат і вага
Подається у склянці, порція приблизно 180 г. Ціна — 160 грн.
Як замовити у Харкові
Замовляйте на сайті або беріть у наших кав'ярнях. Доступні доставка по Харкову та самовивіз.
Історія збитих вершків
Збиті вершки здаються найпростішою річчю на кухні, але до їхньої появи потрібні були і час, і спеціальний інструмент.
«Молоко снігу»
Перші згадки про збиті вершки з'являються в італійських і французьких кулінарних книгах XVI століття під назвами на кшталт neve di latte — «сніг із молока». Збивали їх гілочками верби або очерету: віночка ще не існувало, і процес займав годину і більше.
Шантійї та легенда про Вателя
Французька назва вершків — crème Chantilly — пов'язана із замком Шантійї під Парижем. За переказом, їх прославив метрдотель Франсуа Ватель, який служив там у XVII столітті. Той самий Ватель увійшов в історію трагічно: за свідченням мадам де Севіньє, він покінчив із собою, коли до королівського бенкету вчасно не привезли рибу.
Прямого доказу, що саме він придумав збиті вершки, немає — але назва закріпилася.
Чому вершки взагалі збиваються
Механізм пояснили лише у XX столітті: при збиванні молочні жири частково руйнують оболонки й утворюють сітку, яка утримує бульбашки повітря. Саме тому потрібні вершки високої жирності — у нежирних просто не вистачає жиру, щоб побудувати цю структуру.