Шоколадний «Наполеон» у склянці
Класичний «Наполеон» із двома видами шоколаду, зібраний шарами у склянці. Насиченіший за звичайний і зручний там, де торт недоречний.
Який він на смак
Коржі м'які й просочені, крем вершковий, шоколад дає глибину й легку какаову гірчинку. Два види шоколаду працюють по-різному: темний відповідає за насиченість, молочний — за м'якість.
Коли його беруть
Офісні свята, фуршети, пікніки, дні народження, десерт до кави, подарунок. Часто замовляють кілька різних склянок одразу — так кожен гість обирає свій смак.
Формат і вага
Подається у склянці, порція приблизно 160 г. Ціна — 110 грн.
Як замовити у Харкові
Замовляйте на сайті або беріть у наших кав'ярнях. Доступні доставка по Харкову та самовивіз.
Чому шоколаду буває два види в одному десерті
Використання темного й молочного шоколаду разом — не примха кондитера, а технічне рішення, у якого є цілком конкретна логіка.
Різна робота
Темний шоколад містить більше какао-маси й менше молока, тому дає насиченість, гіркоту й щільну структуру. Молочний — навпаки: у ньому більше сухого молока й цукру, він м'якший, солодший і «округліший» на смак.
Поодинці кожен має недолік. Темний у кремі часто виходить сухуватим і різким, молочний — надто солодким і пласким. Разом вони закривають слабкі місця один одного.
Звідки взявся молочний шоколад
Його винайшли у Швейцарії у 1875 році: Даніель Петер, який кілька років бився над тим, щоб з'єднати шоколад із молоком, скористався сухим молоком свого сусіда Анрі Нестле. Вода з молока була головною проблемою — вона зсідала шоколад, а сухе молоко її не мало.
Саме тому молочний шоколад майже на сорок років молодший за плитковий темний — і саме тому поєднання двох видів у одному десерті стало можливим лише в XX столітті.