Тірамісу — класичний італійський десерт
Савоярді, просочені кавою, і крем із маскарпоне. Класичний рецепт у порційному форматі: нічого не треба різати, і шари видно крізь скло.
Який він на смак
Печиво просочене, але не розкисле, крем із маскарпоне густий і вершковий, майже без кислинки. Кава дає гіркувату ноту, какао зверху — сухий шоколадний фініш. Солодкість помірна: тірамісу тримається на контрасті кави й вершків, а не на цукрі.
Коли його беруть
Романтичні вечері, фуршети, офісні свята, дні народження, десерт після ситного столу, подарунок. Один із найбезпечніших виборів для дорослої компанії.
Формат і вага
Подається у склянці, порція приблизно 170 г. Ціна — 125 грн.
Як замовити у Харкові
Замовляйте на сайті або беріть у наших кав'ярнях. Доступні доставка по Харкову та самовивіз.
Історія тірамісу
Тірамісу здається давньою італійською класикою, але насправді це один із наймолодших відомих десертів світу — йому близько пів століття.
Тревізо, 1970-ті
Найбільш підкріплена версія веде до ресторану Le Beccherie в місті Тревізо, неподалік Венеції. Десерт приписують господині закладу Аді Кампеол і кондитеру Роберто Лінгуанотто. За переказом, ідея виникла випадково: Лінгуанотто впустив маскарпоне в миску з цукром і яйцями, спробував — і зрозумів, що з цього вийде десерт.
Ада згадувала, що шукала щось поживне й водночас легке — вона щойно народила дитину. Кави в перших версіях було небагато, алкоголю не було зовсім: десерт мали їсти й діти.
Що означає назва
Tiramisù перекладається буквально як «підніми мене вгору» — тобто «підбадьор мене». Назву пояснюють поєднанням кави, цукру та яєць: за нею стоїть уявлення про десерт, який додає сил.
Суперечка регіонів
У 2017 році тірамісу офіційно визнали традиційною стравою регіону Фріулі-Венеція-Джулія, що викликало обурення у Венето: там наполягають, що десерт народився в Тревізо. Суперечка триває досі — рідкісний випадок, коли за авторство десерту сперечаються не століття тому, а на пам'яті живих свідків.