Флорентійське печиво до кави
Тонке печиво з карамельною основою й багатим вершковим смаком, що тане в роті. Виготовлене за класичним італійським рецептом.
Який він на смак
Карамельна основа дає глибоку смажену солодкість, текстура тонка й крихка. Смак насичений, тому одного печива зазвичай достатньо — воно ситніше, ніж здається на вигляд.
Коли його беруть
До кави, на подарунок, до фуршетного столу, на різдвяні та новорічні свята, до чаю у вузькому колі. У Європі флорентійське печиво традиційно вважається святковим.
Формат і вага
Продається поштучно, одне печиво приблизно 40 г. Ціна — 40 грн.
Як замовити у Харкові
Замовляйте на сайті або беріть у наших кав'ярнях. Доступні доставка по Харкову та самовивіз.
Флорентійське печиво, яке, ймовірно, не з Флоренції
З назвою цього печива пов'язана одна з найстійкіших плутанин європейської кондитерської.
Місто, яке про нього не знає
Попри ім'я, у самій Флоренції це печиво традиційним не вважається — його там майже не печуть, і в переліках тосканських солодощів воно не значиться. Натомість воно давно й міцно вкорінене у Франції, Австрії та Німеччині.
Найпоширеніша версія пояснює назву модою XVII–XVIII століть: усе вишукане в європейській кондитерській тоді прийнято було називати італійським, а Флоренція вважалася зразком витонченості. За іншою версією, печиво придумали для французького двору, пов'язаного шлюбними зв'язками з флорентійським родом Медічі.
Рецепт без тіста
Технічно флорентійське печиво — не зовсім печиво: у класичному рецепті майже немає борошна. Основу складають карамелізований цукор, вершки й мед, у які додають мигдаль і цукати; маса застигає тонким пластом.
Саме через це воно таке крихке й насичене — по суті, це ближче до грильяжу, ніж до випічки. І саме тому зворотний бік флорентійського печива традиційно покривають шоколадом: без нього тонкий карамельний пласт легко ламається.